Torrijas con vino dulce de Málaga.

Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa. Se solía hacer usando pan del día anterior, aunque ahora te venden envasadas unas rebanadas gorditas como de pan de molde. Cualquier pan sirve, desde luego.

En mi casa siempre se han hecho con vino dulce (ni leche, ni huevo), y son las únicas que he conocido hasta que empezaron a venderlas en pastelerías y supermercados. Todas están buenas, pero desde luego las de vino dulce no tienen comparación. Así las hacía mi bisabuela, mi abuela y mi madre, y así las hago yo.

El proceso es bien fácil: se moja la rebanada en vino dulce (Moscatel u otro de Málaga) sin empapar demasiado y se fríe (yo uso aceite de girasol para freírlas, más que nada por el gasto). Se ponen en papel absorbente para que suelte aceite y luego, antes de que se enfríe, se espolvorea generosamente con azúcar.

Se pueden comer calentitas o frías, están buenísimas de todas las formas. 

Espero que os animéis a hacerlas así y que os gusten.

Flor de hojaldre y chocolate.

Ingredientes 

- Hojaldre

- Crema de chocolate (Nocilla, Nutella o marcas blancas)

- Un huevo

- Azúcar

De esta deliciosa receta he visto muchos vídeos, en algunos usaban dos capas de hojaldre y en otros cuatro. La primera que hice fue con cuatro: compré dos del Lidl y las dividí en cuatro para hacer los cuatro círculos. Esta no salió  muy grande, así que la siguiente ocasión compré dos hojaldres de La Cocinera que ya vienen redondos, el problema es que éstos no son muy económicos (unos 2 € cada uno) y por eso sólo compré dos, sale más grande y se hace en algo menos de tiempo al no estar tan gorda.

Cuatro capas de hojaldre

Dos capas

Ponemos el hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal debajo, extendemos una capa de chocolate sin llegar a los bordes, pintamos de huevo batido el borde y ponemos la siguiente capa, y así las que vayamos a poner. Ponemos un vaso en el centro del círculo para marcar y vamos haciendo cortes a partir de la marca para dividir el círculo en 16 porciones.

Ahora cogemos una porción con cada mano y las giramos dos veces: la de la mano derecha hacia la derecha y la de la mano izquierda hacia la izquierda y luego unimos los extremos. Así con todas para formar los pétalos.

Pintamos de huevo, espolvoreamos con azúcar y al horno a unos 180 o 200 grados durante unos 30 o 40 minutos. Y para que veáis mejor como se hace os dejo un enlace de un vídeo corto en el que se aprecia bien el proceso, aunque no usan hojaldre ya hecho.Flor chocolate

Sopa de mariscos.

Este es un plato que viene muy bien para cuando hace frío. He buscado la receta en internet y viendo muchas al final he elaborado mi propia receta cogiendo ideas de aquí y de allí. Las cantidades del pescado o marisco las podéis variar según el gusto. Espero que os guste.

(Nota: por si alguien no sabe lo que son los cuscurrones = picatostes)

Ingredientes:

- 1/4 kg. de almejas

- 1/2 kg.de langostinos cong.

- 1/4 kg. de merluza cong.

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 2 ajos

- 2 hojas de laurel

- 2 rebanadas de pan

- perejil, pimentón, azafrán (colorante alimentario), aceite, pimienta y sal

- pan duro para hacer cuscurrones o comprar una bolsita de los que venden fritos

Se cuecen los langostinos con el laurel, perejil, pimienta, sal y chorrito de aceite. Mientras tanto, sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate muy picados. Al final echamos el pan y aplastamos con la cuchara de madera.
El agua de cocer los langostinos se cuela y se echa al sofrito junto con la merluza y las almejas. Añadimos pimentón, azafrán y rectificamos de sal si hace falta. Dejamos cocer hasta que se abran las almejas. Al final echamos los langostinos pelados para que de todo junto un hervor y ¡listo!

Dedos de bruja.

Ingredientes:

- 50 gr. de mantequilla

- 25 gr. de azúcar

- 1 huevo

-150 gr. de harina

- Sal

- Almendras crudas

- Mermelada de fresa

- Esencia de vainilla

 Mezclar la mantequilla con el azúcar el huevo y un poco de sal. Añadir unas gotas de esencia de vainilla. Una vez bien mezclado todo, se va añadiendo la harina hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en plástico y la metemos en la nevera de 30 a 60 minutos para que la masa se endurezca y se pueda trabajar bien.

Cogemos porciones de masa y vamos dando forma a los dedos, con un cuchillo marcamos los nudillos y con media almendra o una apretamos bien en la punta para hacer la uña. En la parte de abajo del dedo ponernos un poco de mermelada de fresa para simular la sangre. Las uñas las podemos pegar también con mermelada antes de hornear. Yo usé un poco de crema de cacao (después del horneado) porque le gusta más a mis hijos.

Al horno durante unos 20 a 30 minutos a 180 grados.

Se puede poner un poco el grill para dorar algo más.

Tiramisú.

Esta receta me la pasó hace bastante tiempo una amiga. Los bizcochos que se suelen usar son los de soletilla, sin embargo la primera vez que quise hacerlo no encontré en el super, así que compré bizcochos de huevo y esos son los que he usado desde entonces. Todas las personas que lo prueban quedan encantadas y a más de una le he dado la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Bizcochos de huevo o de soletilla                                   

- 3 huevos

- 7 cucharaditas de azúcar

- 3         "           de azúcar vainillado

- 6 cucharadas de coñac

- 2 tarrinas de queso Mascarpone

- Chocolate negro para rallar por encima

- Café

Separamos las claras y montamos a punto de nieve, reservar. Mezclamos las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado, coñac y el queso Mascarpone. Incorporar esta mezcla a las claras.
Ahora preparamos un café bien cargado en el cual mojaremos levemente los bizcochos e iremos colocándolos en un molde, alternando las capas de bizcochos con la mezcla anterior y terminando con la capa de crema. Rallamos abundante chocolate negro por encima y metemos al frigorífico durante 24 horas antes de servir.

Brownie de chocolate con nueces.

Ingredientes: 

- 200 gr. de chocolate negro 

- 100 gr. de nueces troceadas

- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 75 gr. de harina

- Dos pizcas de canela en polvo

Precalentar el horno a 150 - 180 grados. Se mezcla en un bol la mantequilla blanda con el azúcar, huevos, harina y canela (con batidor de varillas si se tiene). Se añade el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta que la masa esté homogénea. Mezclar entonces las nueces. Se engrasa un molde rectangular con mantequilla y harina y se vierte la mezcla en él, alisando la superficie. Metemos al horno unos 30 a 45 minutos. Enfriar antes de desmoldar.
Se puede espolvorear la superficie con azúcar glas, aunque lo habitual es servir el brownie acompañado de una bola de helado de vainilla.

Empanada de atún y empanada de jamón y queso.

Para ambas empanadas he usado láminas de hojaldre de las que podemos encontrar en los supermercados (dos para cada empanada).

Empanada de atún:

Ingredientes para el relleno: Atún, pimiento rojo y verde, cebolla, tomate natural, huevo cocido, aceite, sal, hojaldre y huevo para pintar.

Picamos la verdura por separado y empezamos sofriendo la cebolla, cuando lleve unos 5 minutos añadimos el pimiento verde y rojo. Después de un ratito, echamos el tomate (ahora podemos echar sal o no, según gusto, ya que el atún de lata puede venir algo salado). Cuando esté todo casi hecho, añadimos el atún, revolvemos y apartamos del fuego, es el momento de echar el huevo duro picado y procedemos a rellenar. Extendemos el relleno en una de las láminas de hojaldre (que previamente hemos pinchado varias veces con un tenedor), sin llegar al borde. Pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con la segunda lámina. Presionamos todo el borde con un tenedor y pinchamos también toda la superficie de esta lámina. Pintamos con huevo y al horno unos 25 o 30 minutos a unos 180 grados.

Empanada de jamón y queso:

Para hacer esta empanada sólo necesitamos jamón cocido y unas lonchas de queso (yo he usado gouda). Extendemos el hojaldre, pinchamos con el tenedor y colocamos varias capas alternando jamón y queso, sin llegar al borde. Pintamos con huevo el borde, cubrimos con hojaldre, pichamos la superficie, presionamos el borde con el tenedor y pintamos con huevo. Al horno una media hora a 180 grados apróx.