Empanada de atún y empanada de jamón y queso.

Para ambas empanadas he usado láminas de hojaldre de las que podemos encontrar en los supermercados (dos para cada empanada).

Empanada de atún:

Ingredientes para el relleno: Atún, pimiento rojo y verde, cebolla, tomate natural, huevo cocido, aceite, sal, hojaldre y huevo para pintar.

Picamos la verdura por separado y empezamos sofriendo la cebolla, cuando lleve unos 5 minutos añadimos el pimiento verde y rojo. Después de un ratito, echamos el tomate (ahora podemos echar sal o no, según gusto, ya que el atún de lata puede venir algo salado). Cuando esté todo casi hecho, añadimos el atún, revolvemos y apartamos del fuego, es el momento de echar el huevo duro picado y procedemos a rellenar. Extendemos el relleno en una de las láminas de hojaldre (que previamente hemos pinchado varias veces con un tenedor), sin llegar al borde. Pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con la segunda lámina. Presionamos todo el borde con un tenedor y pinchamos también toda la superficie de esta lámina. Pintamos con huevo y al horno unos 25 o 30 minutos a unos 180 grados.

Empanada de jamón y queso:

Para hacer esta empanada sólo necesitamos jamón cocido y unas lonchas de queso (yo he usado gouda). Extendemos el hojaldre, pinchamos con el tenedor y colocamos varias capas alternando jamón y queso, sin llegar al borde. Pintamos con huevo el borde, cubrimos con hojaldre, pichamos la superficie, presionamos el borde con el tenedor y pintamos con huevo. Al horno una media hora a 180 grados apróx.

Pantxineta.

Este típico postre vasco está riquísimo y es muy fácil de hacer, sobre todo si compramos el hojaldre. Yo lo vi por primera vez en el canal de youtube de Isasaweis y os dejo aquí el enlace de su vídeo: Pantxineta

Ingredientes:

- Dos láminas de hojaldre (yo las uso de Lidl o Mercadona)

- Crema pastelera (aquí la receta: Crema pastelera )

- Azúcar glass

- Almendras laminadas

- Un huevo

(En el vídeo se explica una forma de hacer la crema pastelera, pero yo la hago siguiendo la receta que uso hace años del libro de Tulipán, ya que me parece de mejor sabor, al menos a mis hijos les gusta más que la de Isasaweis)

Preparación:

Preparamos la crema pastelera y dejamos enfriar un poco.

Se extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y con un tenedor pinchamos toda la superficie. Echamos la crema pastelera, extendiéndola por el centro y dejando los bordes sin cubrir. Pintamos todo el borde con huevo batido y ponemos con cuidado la otra lámina, cubriendo perfectamente la primera. Con ayuda de un tenedor, presionamos todo alrededor para que quede bien sellado. Pinchamos con el tenedor por encima con cuidado y pintamos toda la superficie con huevo. Repartimos las almendras y metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 25 o 30 minutos. Cuando esté lista, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass. Se puede comer templada o fría.

Cuando me disponía hoy a cocinar esta receta, me he dado cuenta de que en mi horno no cabía toda la lámina de hojaldre extendida, así que he optado por hacer dos pantxinetas y, como no tenía suficientes almendras, a una de ellas le he puesto brillo para tartas y la he echado fideos de chocolate.

Croissants.

He visto muchos vídeos de croissants en Youtube antes de decidirme a hacerlos yo misma. Al final los he hecho comprando las bases de hojaldre, o del Mercadona o del Lidl.

Ingredientes (para los que no llevan relleno):

- Una placa de hojaldre

- Mantequilla derretida
- Azúcar moreno
- Azúcar glass

(con relleno de cacao):

- Una placa de hojaldre
- Huevo batido
- Nocilla o similar
- Azúcar glass

He dividido la placa de hojaldre en cuatro rectángulos y cada uno de estos en dos triángulos. Se empiezan a enrollar desde la parte ancha, haciendo previamente un corte (como se ve en la foto de arriba).
 Si van sin relleno, se enrollan hasta el final, se ponen en la bandeja del horno, se pintan con mantequilla derretida y se le echan un poco de azúcar moreno. Al horno unos 20-25 minutos y al sacarlos, espolvorear azúcar glass.

Sin relleno

Si van con relleno de cacao, se le pone una cucharadita de Nocilla o similar y se enrolla de la misma forma. Los pinto con huevo batido y al horno unos 25-30 minutos. Al sacarlos, espolvorear con azúcar glass.
La temperatura que yo le pongo a mi horno de gas es de unos 180 a 200 grados, con calor sólo abajo.
Como veréis son muy fáciles de hacer y están muy ricos. Cortando así el hojaldre salen 8. Cuando los hice la primera vez sin relleno, los corté a ojo y me salieron de tamaños algo variados 6 piezas.

Con crema de cacao

Bizcocho de yogur.

Este es el típico bizcocho que se hace con un yogur y que se usa el vasito del yogur para las medidas de los demás ingredientes. Es superconocido e imagino que habrá variedades de esta receta. Yo voy a poner aquí una que me dio la mamá de una niña que tuve de alumna cuando estuve haciendo las prácticas de magisterio.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- canela y raspadura de limón

- 1 yogur natural o de limón

(las siguientes medidas con el vasito del yogur)

- 1 vasito de aceite

- 3 vasitos de azúcar

- 4 vasitos de harina

Preparación:

Separar las claras y montar un poco. Se añaden las yemas, levadura, raspadura de limón, canela y yogur. Remover todo bien.

Añadir el aceite, azúcar y harina (yo la tamizo con ayuda de un colador) y seguir removiendo hasta que esté todo bien ligado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, poner la masa en el molde y al horno precalentado a unos 180 grados aproximadamente, durante unos 45 minutos más o menos.

Cañas de crema.

Pues con la otra placa de hojaldre he hecho cañas rellenas de crema pastelera y cubiertas con chocolate. Para hacer la crema pastelera he usado la receta que puse en la entrada anterior a esta, sólo que usando la mitad de ingredientes: 25 grs. de Tulipán, 250 ml. de leche, 1 corteza de limón, 1/2 palito de canela, 2 yemas, 60 grs. de azúcar y 25 grs. de maizena.
Una vez horneadas, derretí 125 grs. de perlas de chocolate (de las de Mercadona que uso para las magdalenas) y cubrí las cañas con él. Una cobertura bastante generosa, la verdad.

El modo de preparación de las cañas es igual que en la receta de las Cañas de chocolate, sólo que cambiando el relleno y la cobertura. 

Crema pastelera.

Esta receta de crema pastelera es de un libro de Tulipán (Mis tartas) que tengo hace mucho tiempo. He probado otras recetas de esta crema exquisita pero no me parecen tan ricas como esta, yo creo que es porque esta usa Maizena y las otras son con harina normal.

Ingredientes:

-50 grs. de Tulipán

- 1/2 litro de leche

- Corteza de limón

- 1 palito de canela

- 3 yemas de huevo

- 125 grs. de azúcar

- 50 grs. de Maizena

Preparación:

Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorporar la leche, la corteza de limón y la canela y dejar que rompa a hervir.

Batir las yemas junto con el azúcar y la Maizena en un cuenco. Cuando la leche empiece a hervir, agregarla poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

Volver a poner en el cazo y cocinar a fuego muy bajo, removiendo pero sin cocer, hasta que espese (yo la remuevo con un batidor que tiene las varillas de plástico para no arañar el recipiente). Dejar enfriar y ya está lista para rellenar tartas, bizcochos, ...

Cañas de chocolate.

Estos días he estado viendo vídeos y leyendo recetas para hacer cañas rellenas con chocolate o con crema pastelera. Hoy, para probar, las he hecho rellenas de chocolate y la verdad que han salido buenísimas (acabo de comprobarlo). 

Ingredientes:

-Base de hojaldre 

-Crema de cacao

-1 huevo

-Azúcar y agua

-Fideos de chocolate

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y dividir en partes iguales (yo la he dividido en cuatro). Poner en cada trozo unas cucharadas de crema de cacao. Batir el huevo y pintar el borde para cerrar y que quede fijado. Aplastar un poco para que se reparta el cacao. Hacer unos cortes con el cuchillo en el borde que hemos cerrado y pintar toda la superficie con huevo. Meter al horno unos 25 minutos a 180 grados más o menos.

Mientras, se prepara un almíbar con agua y azúcar a partes iguales, puesto al fuego hasta que hierva. Cuando las cañas estén listas, se pintan generosamente con este almíbar y se reparte por la superficie fideos de chocolate. Meter un rato en el frigorífico cuando estén frías para que se quede mejor fijado el almíbar.

En mi horno de gas no he necesitado encender el grill para que se doren por arriba, en algunos vídeos decían que pusieran el horno con calor arriba y abajo, pero eran eléctricos.

Los cortes hay que hacerlos más profundos para que quede mejor.

El almíbar sirve mayormente para fijar los fideos de chocolate, pero también puede usarse un sobre de brillo para tartas que venden en Lidl o poner chocolate de cobertura o azúcar glass, según los gustos de cada persona. El hojaldre lo he comprado en Mercadona y la crema de chocolate también es de la marca Mercadona aunque también sirve Nocilla o Nutella.