Bizcocho de yogur.

Este es el típico bizcocho que se hace con un yogur y que se usa el vasito del yogur para las medidas de los demás ingredientes. Es superconocido e imagino que habrá variedades de esta receta. Yo voy a poner aquí una que me dio la mamá de una niña que tuve de alumna cuando estuve haciendo las prácticas de magisterio.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- canela y raspadura de limón

- 1 yogur natural o de limón

(las siguientes medidas con el vasito del yogur)

- 1 vasito de aceite

- 3 vasitos de azúcar

- 4 vasitos de harina

Preparación:

Separar las claras y montar un poco. Se añaden las yemas, levadura, raspadura de limón, canela y yogur. Remover todo bien.

Añadir el aceite, azúcar y harina (yo la tamizo con ayuda de un colador) y seguir removiendo hasta que esté todo bien ligado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, poner la masa en el molde y al horno precalentado a unos 180 grados aproximadamente, durante unos 45 minutos más o menos.

Cañas de crema.

Pues con la otra placa de hojaldre he hecho cañas rellenas de crema pastelera y cubiertas con chocolate. Para hacer la crema pastelera he usado la receta que puse en la entrada anterior a esta, sólo que usando la mitad de ingredientes: 25 grs. de Tulipán, 250 ml. de leche, 1 corteza de limón, 1/2 palito de canela, 2 yemas, 60 grs. de azúcar y 25 grs. de maizena.
Una vez horneadas, derretí 125 grs. de perlas de chocolate (de las de Mercadona que uso para las magdalenas) y cubrí las cañas con él. Una cobertura bastante generosa, la verdad.

El modo de preparación de las cañas es igual que en la receta de las Cañas de chocolate, sólo que cambiando el relleno y la cobertura. 

Crema pastelera.

Esta receta de crema pastelera es de un libro de Tulipán (Mis tartas) que tengo hace mucho tiempo. He probado otras recetas de esta crema exquisita pero no me parecen tan ricas como esta, yo creo que es porque esta usa Maizena y las otras son con harina normal.

Ingredientes:

-50 grs. de Tulipán

- 1/2 litro de leche

- Corteza de limón

- 1 palito de canela

- 3 yemas de huevo

- 125 grs. de azúcar

- 50 grs. de Maizena

Preparación:

Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorporar la leche, la corteza de limón y la canela y dejar que rompa a hervir.

Batir las yemas junto con el azúcar y la Maizena en un cuenco. Cuando la leche empiece a hervir, agregarla poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

Volver a poner en el cazo y cocinar a fuego muy bajo, removiendo pero sin cocer, hasta que espese (yo la remuevo con un batidor que tiene las varillas de plástico para no arañar el recipiente). Dejar enfriar y ya está lista para rellenar tartas, bizcochos, ...

Cañas de chocolate.

Estos días he estado viendo vídeos y leyendo recetas para hacer cañas rellenas con chocolate o con crema pastelera. Hoy, para probar, las he hecho rellenas de chocolate y la verdad que han salido buenísimas (acabo de comprobarlo). 

Ingredientes:

-Base de hojaldre 

-Crema de cacao

-1 huevo

-Azúcar y agua

-Fideos de chocolate

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y dividir en partes iguales (yo la he dividido en cuatro). Poner en cada trozo unas cucharadas de crema de cacao. Batir el huevo y pintar el borde para cerrar y que quede fijado. Aplastar un poco para que se reparta el cacao. Hacer unos cortes con el cuchillo en el borde que hemos cerrado y pintar toda la superficie con huevo. Meter al horno unos 25 minutos a 180 grados más o menos.

Mientras, se prepara un almíbar con agua y azúcar a partes iguales, puesto al fuego hasta que hierva. Cuando las cañas estén listas, se pintan generosamente con este almíbar y se reparte por la superficie fideos de chocolate. Meter un rato en el frigorífico cuando estén frías para que se quede mejor fijado el almíbar.

En mi horno de gas no he necesitado encender el grill para que se doren por arriba, en algunos vídeos decían que pusieran el horno con calor arriba y abajo, pero eran eléctricos.

Los cortes hay que hacerlos más profundos para que quede mejor.

El almíbar sirve mayormente para fijar los fideos de chocolate, pero también puede usarse un sobre de brillo para tartas que venden en Lidl o poner chocolate de cobertura o azúcar glass, según los gustos de cada persona. El hojaldre lo he comprado en Mercadona y la crema de chocolate también es de la marca Mercadona aunque también sirve Nocilla o Nutella.