Para ambas empanadas he usado láminas de hojaldre de las que podemos encontrar en los supermercados (dos para cada empanada).
Empanada de atún:
Ingredientes para el relleno: Atún, pimiento rojo y verde, cebolla, tomate natural, huevo cocido, aceite, sal, hojaldre y huevo para pintar.
Picamos la verdura por separado y empezamos sofriendo la cebolla, cuando lleve unos 5 minutos añadimos el pimiento verde y rojo. Después de un ratito, echamos el tomate (ahora podemos echar sal o no, según gusto, ya que el atún de lata puede venir algo salado). Cuando esté todo casi hecho, añadimos el atún, revolvemos y apartamos del fuego, es el momento de echar el huevo duro picado y procedemos a rellenar. Extendemos el relleno en una de las láminas de hojaldre (que previamente hemos pinchado varias veces con un tenedor), sin llegar al borde. Pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con la segunda lámina. Presionamos todo el borde con un tenedor y pinchamos también toda la superficie de esta lámina. Pintamos con huevo y al horno unos 25 o 30 minutos a unos 180 grados.
Empanada de jamón y queso:
Para hacer esta empanada sólo necesitamos jamón cocido y unas lonchas de queso (yo he usado gouda). Extendemos el hojaldre, pinchamos con el tenedor y colocamos varias capas alternando jamón y queso, sin llegar al borde. Pintamos con huevo el borde, cubrimos con hojaldre, pichamos la superficie, presionamos el borde con el tenedor y pintamos con huevo. Al horno una media hora a 180 grados apróx.
