Este típico postre vasco está riquísimo y es muy fácil de hacer, sobre todo si compramos el hojaldre. Yo lo vi por primera vez en el canal de youtube de Isasaweis y os dejo aquí el enlace de su vídeo: Pantxineta
Ingredientes:
- Dos láminas de hojaldre (yo las uso de Lidl o Mercadona)
- Crema pastelera (aquí la receta: Crema pastelera )
- Azúcar glass
- Almendras laminadas
- Un huevo
(En el vídeo se explica una forma de hacer la crema pastelera, pero yo la hago siguiendo la receta que uso hace años del libro de Tulipán, ya que me parece de mejor sabor, al menos a mis hijos les gusta más que la de Isasaweis)
Preparación:
Preparamos la crema pastelera y dejamos enfriar un poco.
Se extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y con un tenedor pinchamos toda la superficie. Echamos la crema pastelera, extendiéndola por el centro y dejando los bordes sin cubrir. Pintamos todo el borde con huevo batido y ponemos con cuidado la otra lámina, cubriendo perfectamente la primera. Con ayuda de un tenedor, presionamos todo alrededor para que quede bien sellado. Pinchamos con el tenedor por encima con cuidado y pintamos toda la superficie con huevo. Repartimos las almendras y metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 25 o 30 minutos. Cuando esté lista, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass. Se puede comer templada o fría.
Cuando me disponía hoy a cocinar esta receta, me he dado cuenta de que en mi horno no cabía toda la lámina de hojaldre extendida, así que he optado por hacer dos pantxinetas y, como no tenía suficientes almendras, a una de ellas le he puesto brillo para tartas y la he echado fideos de chocolate.
