Croissants.

He visto muchos vídeos de croissants en Youtube antes de decidirme a hacerlos yo misma. Al final los he hecho comprando las bases de hojaldre, o del Mercadona o del Lidl.

Ingredientes (para los que no llevan relleno):

- Una placa de hojaldre

- Mantequilla derretida
- Azúcar moreno
- Azúcar glass

(con relleno de cacao):

- Una placa de hojaldre
- Huevo batido
- Nocilla o similar
- Azúcar glass

He dividido la placa de hojaldre en cuatro rectángulos y cada uno de estos en dos triángulos. Se empiezan a enrollar desde la parte ancha, haciendo previamente un corte (como se ve en la foto de arriba).
 Si van sin relleno, se enrollan hasta el final, se ponen en la bandeja del horno, se pintan con mantequilla derretida y se le echan un poco de azúcar moreno. Al horno unos 20-25 minutos y al sacarlos, espolvorear azúcar glass.

Sin relleno

Si van con relleno de cacao, se le pone una cucharadita de Nocilla o similar y se enrolla de la misma forma. Los pinto con huevo batido y al horno unos 25-30 minutos. Al sacarlos, espolvorear con azúcar glass.
La temperatura que yo le pongo a mi horno de gas es de unos 180 a 200 grados, con calor sólo abajo.
Como veréis son muy fáciles de hacer y están muy ricos. Cortando así el hojaldre salen 8. Cuando los hice la primera vez sin relleno, los corté a ojo y me salieron de tamaños algo variados 6 piezas.

Con crema de cacao

Bizcocho de yogur.

Este es el típico bizcocho que se hace con un yogur y que se usa el vasito del yogur para las medidas de los demás ingredientes. Es superconocido e imagino que habrá variedades de esta receta. Yo voy a poner aquí una que me dio la mamá de una niña que tuve de alumna cuando estuve haciendo las prácticas de magisterio.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- canela y raspadura de limón

- 1 yogur natural o de limón

(las siguientes medidas con el vasito del yogur)

- 1 vasito de aceite

- 3 vasitos de azúcar

- 4 vasitos de harina

Preparación:

Separar las claras y montar un poco. Se añaden las yemas, levadura, raspadura de limón, canela y yogur. Remover todo bien.

Añadir el aceite, azúcar y harina (yo la tamizo con ayuda de un colador) y seguir removiendo hasta que esté todo bien ligado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, poner la masa en el molde y al horno precalentado a unos 180 grados aproximadamente, durante unos 45 minutos más o menos.

Cañas de crema.

Pues con la otra placa de hojaldre he hecho cañas rellenas de crema pastelera y cubiertas con chocolate. Para hacer la crema pastelera he usado la receta que puse en la entrada anterior a esta, sólo que usando la mitad de ingredientes: 25 grs. de Tulipán, 250 ml. de leche, 1 corteza de limón, 1/2 palito de canela, 2 yemas, 60 grs. de azúcar y 25 grs. de maizena.
Una vez horneadas, derretí 125 grs. de perlas de chocolate (de las de Mercadona que uso para las magdalenas) y cubrí las cañas con él. Una cobertura bastante generosa, la verdad.

El modo de preparación de las cañas es igual que en la receta de las Cañas de chocolate, sólo que cambiando el relleno y la cobertura. 

Crema pastelera.

Esta receta de crema pastelera es de un libro de Tulipán (Mis tartas) que tengo hace mucho tiempo. He probado otras recetas de esta crema exquisita pero no me parecen tan ricas como esta, yo creo que es porque esta usa Maizena y las otras son con harina normal.

Ingredientes:

-50 grs. de Tulipán

- 1/2 litro de leche

- Corteza de limón

- 1 palito de canela

- 3 yemas de huevo

- 125 grs. de azúcar

- 50 grs. de Maizena

Preparación:

Poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorporar la leche, la corteza de limón y la canela y dejar que rompa a hervir.

Batir las yemas junto con el azúcar y la Maizena en un cuenco. Cuando la leche empiece a hervir, agregarla poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

Volver a poner en el cazo y cocinar a fuego muy bajo, removiendo pero sin cocer, hasta que espese (yo la remuevo con un batidor que tiene las varillas de plástico para no arañar el recipiente). Dejar enfriar y ya está lista para rellenar tartas, bizcochos, ...

Cañas de chocolate.

Estos días he estado viendo vídeos y leyendo recetas para hacer cañas rellenas con chocolate o con crema pastelera. Hoy, para probar, las he hecho rellenas de chocolate y la verdad que han salido buenísimas (acabo de comprobarlo). 

Ingredientes:

-Base de hojaldre 

-Crema de cacao

-1 huevo

-Azúcar y agua

-Fideos de chocolate

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y dividir en partes iguales (yo la he dividido en cuatro). Poner en cada trozo unas cucharadas de crema de cacao. Batir el huevo y pintar el borde para cerrar y que quede fijado. Aplastar un poco para que se reparta el cacao. Hacer unos cortes con el cuchillo en el borde que hemos cerrado y pintar toda la superficie con huevo. Meter al horno unos 25 minutos a 180 grados más o menos.

Mientras, se prepara un almíbar con agua y azúcar a partes iguales, puesto al fuego hasta que hierva. Cuando las cañas estén listas, se pintan generosamente con este almíbar y se reparte por la superficie fideos de chocolate. Meter un rato en el frigorífico cuando estén frías para que se quede mejor fijado el almíbar.

En mi horno de gas no he necesitado encender el grill para que se doren por arriba, en algunos vídeos decían que pusieran el horno con calor arriba y abajo, pero eran eléctricos.

Los cortes hay que hacerlos más profundos para que quede mejor.

El almíbar sirve mayormente para fijar los fideos de chocolate, pero también puede usarse un sobre de brillo para tartas que venden en Lidl o poner chocolate de cobertura o azúcar glass, según los gustos de cada persona. El hojaldre lo he comprado en Mercadona y la crema de chocolate también es de la marca Mercadona aunque también sirve Nocilla o Nutella.

Magdalenas con chocolate.

Esta receta la ví en Youtube (Magdalenas con chocolate) y ha tenido tanto éxito en mi casa que en toda la semana no he podido hacer otra receta de repostería. En el vídeo se explica todo muy bien, pero aquí os dejaré los ingredientes y el modo de preparación.

Faltan las perlas de chocolate

Ingredientes:
- 175 grs de harina
- 125 grs de perlas de chocolate
- 125 ml de aceite (yo siempre lo uso de oliva)
- 2 huevos
- 125 grs de azúcar
- 1 yogur (yo compré de limón)
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado

Preparación:

Echamos en un recipiente los huevos, azúcar y azúcar vainillado, y batimos con batidor de varillas (yo tengo un accesorio de la batidora y es muy cómodo, mejor que a mano). Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo hasta que veamos burbujitas. Mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo poco a poco tamizándola (yo lo hago con un colador) y vamos removiendo a mano con varillas. Cuando esté la mezcla homogénea, añadimos las perlas de chocolate (dejando algunas para poner encima).

Los moldes de papel para magdalenas los ponemos en moldes de silicona para que estén más sujetos y los rellenamos (en el vídeo usa una manga pastelera, pero yo lo voy echando con una cuchara) y le echamos por encima unas cuantas perlas de chocolate.

Al horno a 180 grados unos 20 o 25 minutos (en mi horno de gas, con el calor de abajo se hacen bien).

 

Torta de aceite.

Esta receta la tengo desde hace bastantes años, me la paso una conocida y está riquísima.

Antes de honear

INGREDIENTES:
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 2 y 1/2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 2 cucharadas soperas de matalauva
- Ajonjolí (sésamo)
- Almendras (crudas y peladas)

Primero se pone el vaso de aceite en una sartén y cuando esté caliente se le echa las cucharadas de matalauva y se apaga el fuego.
Cuando esté templado el aceite se echa en un bol y se le añade la leche, el azúcar, harina y levadura, NO SE BATE, con dos tenedores ola mano se mezcla hasta que la masa esté homogénea.
Se unta un molde con aceite (de unos 26-28 cm. de diámetro y borde bajo), se echa la masa, se colocan las almendras y se esparce ajonjolí y azúcar.
Se mete al horno a temperatura media unos 20 minutos (según horno).

Cuando está hecha, no la suelo desmoldar, ya que este tipo de molde que tengo no es desmontable (con uno de silicona supongo que si se podría), por lo que la voy cortando directamente del molde, así que aconsejo usar en este caso un cuchillo de plástico para no dañar la superficie del molde.
Siempre uso almendras enteras (como muestro en la foto de abajo) pero en esta ocasión no tenía y usé almendra laminada (me gusta más con la almendra entera).

¡Espero que os guste!