Sopa de mariscos.

Este es un plato que viene muy bien para cuando hace frío. He buscado la receta en internet y viendo muchas al final he elaborado mi propia receta cogiendo ideas de aquí y de allí. Las cantidades del pescado o marisco las podéis variar según el gusto. Espero que os guste.

(Nota: por si alguien no sabe lo que son los cuscurrones = picatostes)

Ingredientes:

- 1/4 kg. de almejas

- 1/2 kg.de langostinos cong.

- 1/4 kg. de merluza cong.

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 2 ajos

- 2 hojas de laurel

- 2 rebanadas de pan

- perejil, pimentón, azafrán (colorante alimentario), aceite, pimienta y sal

- pan duro para hacer cuscurrones o comprar una bolsita de los que venden fritos

Se cuecen los langostinos con el laurel, perejil, pimienta, sal y chorrito de aceite. Mientras tanto, sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate muy picados. Al final echamos el pan y aplastamos con la cuchara de madera.
El agua de cocer los langostinos se cuela y se echa al sofrito junto con la merluza y las almejas. Añadimos pimentón, azafrán y rectificamos de sal si hace falta. Dejamos cocer hasta que se abran las almejas. Al final echamos los langostinos pelados para que de todo junto un hervor y ¡listo!

Dedos de bruja.

Ingredientes:

- 50 gr. de mantequilla

- 25 gr. de azúcar

- 1 huevo

-150 gr. de harina

- Sal

- Almendras crudas

- Mermelada de fresa

- Esencia de vainilla

 Mezclar la mantequilla con el azúcar el huevo y un poco de sal. Añadir unas gotas de esencia de vainilla. Una vez bien mezclado todo, se va añadiendo la harina hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en plástico y la metemos en la nevera de 30 a 60 minutos para que la masa se endurezca y se pueda trabajar bien.

Cogemos porciones de masa y vamos dando forma a los dedos, con un cuchillo marcamos los nudillos y con media almendra o una apretamos bien en la punta para hacer la uña. En la parte de abajo del dedo ponernos un poco de mermelada de fresa para simular la sangre. Las uñas las podemos pegar también con mermelada antes de hornear. Yo usé un poco de crema de cacao (después del horneado) porque le gusta más a mis hijos.

Al horno durante unos 20 a 30 minutos a 180 grados.

Se puede poner un poco el grill para dorar algo más.

Tiramisú.

Esta receta me la pasó hace bastante tiempo una amiga. Los bizcochos que se suelen usar son los de soletilla, sin embargo la primera vez que quise hacerlo no encontré en el super, así que compré bizcochos de huevo y esos son los que he usado desde entonces. Todas las personas que lo prueban quedan encantadas y a más de una le he dado la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Bizcochos de huevo o de soletilla                                   

- 3 huevos

- 7 cucharaditas de azúcar

- 3         "           de azúcar vainillado

- 6 cucharadas de coñac

- 2 tarrinas de queso Mascarpone

- Chocolate negro para rallar por encima

- Café

Separamos las claras y montamos a punto de nieve, reservar. Mezclamos las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado, coñac y el queso Mascarpone. Incorporar esta mezcla a las claras.
Ahora preparamos un café bien cargado en el cual mojaremos levemente los bizcochos e iremos colocándolos en un molde, alternando las capas de bizcochos con la mezcla anterior y terminando con la capa de crema. Rallamos abundante chocolate negro por encima y metemos al frigorífico durante 24 horas antes de servir.

Brownie de chocolate con nueces.

Ingredientes: 

- 200 gr. de chocolate negro 

- 100 gr. de nueces troceadas

- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 75 gr. de harina

- Dos pizcas de canela en polvo

Precalentar el horno a 150 - 180 grados. Se mezcla en un bol la mantequilla blanda con el azúcar, huevos, harina y canela (con batidor de varillas si se tiene). Se añade el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta que la masa esté homogénea. Mezclar entonces las nueces. Se engrasa un molde rectangular con mantequilla y harina y se vierte la mezcla en él, alisando la superficie. Metemos al horno unos 30 a 45 minutos. Enfriar antes de desmoldar.
Se puede espolvorear la superficie con azúcar glas, aunque lo habitual es servir el brownie acompañado de una bola de helado de vainilla.

Empanada de atún y empanada de jamón y queso.

Para ambas empanadas he usado láminas de hojaldre de las que podemos encontrar en los supermercados (dos para cada empanada).

Empanada de atún:

Ingredientes para el relleno: Atún, pimiento rojo y verde, cebolla, tomate natural, huevo cocido, aceite, sal, hojaldre y huevo para pintar.

Picamos la verdura por separado y empezamos sofriendo la cebolla, cuando lleve unos 5 minutos añadimos el pimiento verde y rojo. Después de un ratito, echamos el tomate (ahora podemos echar sal o no, según gusto, ya que el atún de lata puede venir algo salado). Cuando esté todo casi hecho, añadimos el atún, revolvemos y apartamos del fuego, es el momento de echar el huevo duro picado y procedemos a rellenar. Extendemos el relleno en una de las láminas de hojaldre (que previamente hemos pinchado varias veces con un tenedor), sin llegar al borde. Pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con la segunda lámina. Presionamos todo el borde con un tenedor y pinchamos también toda la superficie de esta lámina. Pintamos con huevo y al horno unos 25 o 30 minutos a unos 180 grados.

Empanada de jamón y queso:

Para hacer esta empanada sólo necesitamos jamón cocido y unas lonchas de queso (yo he usado gouda). Extendemos el hojaldre, pinchamos con el tenedor y colocamos varias capas alternando jamón y queso, sin llegar al borde. Pintamos con huevo el borde, cubrimos con hojaldre, pichamos la superficie, presionamos el borde con el tenedor y pintamos con huevo. Al horno una media hora a 180 grados apróx.

Pantxineta.

Este típico postre vasco está riquísimo y es muy fácil de hacer, sobre todo si compramos el hojaldre. Yo lo vi por primera vez en el canal de youtube de Isasaweis y os dejo aquí el enlace de su vídeo: Pantxineta

Ingredientes:

- Dos láminas de hojaldre (yo las uso de Lidl o Mercadona)

- Crema pastelera (aquí la receta: Crema pastelera )

- Azúcar glass

- Almendras laminadas

- Un huevo

(En el vídeo se explica una forma de hacer la crema pastelera, pero yo la hago siguiendo la receta que uso hace años del libro de Tulipán, ya que me parece de mejor sabor, al menos a mis hijos les gusta más que la de Isasaweis)

Preparación:

Preparamos la crema pastelera y dejamos enfriar un poco.

Se extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y con un tenedor pinchamos toda la superficie. Echamos la crema pastelera, extendiéndola por el centro y dejando los bordes sin cubrir. Pintamos todo el borde con huevo batido y ponemos con cuidado la otra lámina, cubriendo perfectamente la primera. Con ayuda de un tenedor, presionamos todo alrededor para que quede bien sellado. Pinchamos con el tenedor por encima con cuidado y pintamos toda la superficie con huevo. Repartimos las almendras y metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 25 o 30 minutos. Cuando esté lista, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass. Se puede comer templada o fría.

Cuando me disponía hoy a cocinar esta receta, me he dado cuenta de que en mi horno no cabía toda la lámina de hojaldre extendida, así que he optado por hacer dos pantxinetas y, como no tenía suficientes almendras, a una de ellas le he puesto brillo para tartas y la he echado fideos de chocolate.

Croissants.

He visto muchos vídeos de croissants en Youtube antes de decidirme a hacerlos yo misma. Al final los he hecho comprando las bases de hojaldre, o del Mercadona o del Lidl.

Ingredientes (para los que no llevan relleno):

- Una placa de hojaldre

- Mantequilla derretida
- Azúcar moreno
- Azúcar glass

(con relleno de cacao):

- Una placa de hojaldre
- Huevo batido
- Nocilla o similar
- Azúcar glass

He dividido la placa de hojaldre en cuatro rectángulos y cada uno de estos en dos triángulos. Se empiezan a enrollar desde la parte ancha, haciendo previamente un corte (como se ve en la foto de arriba).
 Si van sin relleno, se enrollan hasta el final, se ponen en la bandeja del horno, se pintan con mantequilla derretida y se le echan un poco de azúcar moreno. Al horno unos 20-25 minutos y al sacarlos, espolvorear azúcar glass.

Sin relleno

Si van con relleno de cacao, se le pone una cucharadita de Nocilla o similar y se enrolla de la misma forma. Los pinto con huevo batido y al horno unos 25-30 minutos. Al sacarlos, espolvorear con azúcar glass.
La temperatura que yo le pongo a mi horno de gas es de unos 180 a 200 grados, con calor sólo abajo.
Como veréis son muy fáciles de hacer y están muy ricos. Cortando así el hojaldre salen 8. Cuando los hice la primera vez sin relleno, los corté a ojo y me salieron de tamaños algo variados 6 piezas.

Con crema de cacao